Arepas sin gluten paso a paso

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La arepa rellena es un plato típico de la cocina venezolana y colombiana que se ha popularizado en los últimos años. Son sencillas de preparar, muy sabrosas y no llevan gluten. Además, podemos agregarle el relleno que más nos guste, es solo cuestión de combinar bien los ingredientes y aportarle nuestro toque personal.

Y es que el confinamiento nos ha dado algunas cosas buenas como aprender a preparar de forma artesanal auténticas arepas y disfrutarlas en casa.

Ingredientes para elaborar la masa:

  • Harina de maíz precocido. La mejor es la harina PAN, pero también podemos usar otras como la que podemos encontrar en Mercadona.
  • Sal
  • Agua tibia

Cantidad recomendada para 8 arepas: una taza y media de harina (una taza mediana equivale a 100 gr.), dos vasos de agua aprox. y una cucharadita de sal.

Cómo preparar la masa:

  • Vertemos la harina en una fuente e incorporamos una taza de agua tibia
  • Mezclamos con una cuchara de madera
  • Según la textura que vaya cogiendo la masa añadimos mas o menos cantidad de agua
  • Cuando la masa esté más compacta empezamos a amasar con las manos
  • Debe quedar una masa uniforme que no se pegue a nuestras manos
  • Dejamos la masa reposar durante unos minutos

Cómo cocinamos las arepas:

  • Formamos bolas con la masa (en nuestro caso 8 bolas) redondeándolas bien
  • Aplastamos las bolas de forma que queden una especie de tortitas planas con un grosor de un centímetro aprox. con cuidado de que no se rompan y los bordes no se abran.
  • Cogemos una sartén antiadherente
  • Vertemos unas gotitas de aceite en la sartén y la ponemos a calentar a fuego alto
  • Cuando esté más o menos caliente vamos incorporando las tortitas. Las calentamos por las dos caras hasta que estén bien doradas.
  • En la bandeja del horno colocamos un papel vegetal y sobre él las arepas ya doradas y las horneamos unos 15 minutos a 180 grados
  • Esperamos unos minutos tras el horneado (para no quemarnos) y las abrimos con un cuchillo con mucho cuidado de no romperlas. El truco es dejar la última parte sin cortar para que el relleno no se salga.

Cómo preparar el relleno:

El más típico es el llamado “reina pepiada” compuesto por aguacate, pollo salteado y mayonesa.

También podéis hacerlo con tomate troceado, atún, lechuga fina y mayonesa.

En general podéis añadir los ingredientes que más os gusten, teniendo en cuenta que estén bien troceados para que la mezcla sea más compacta y que esta no se haga líquida para que sea más cómodo a la hora de comerlos.

¿Fácil, no? Ahora solo es cuestión de práctica. Esperamos que disfrutéis mucho de este riquísimo plato internacional.

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