Si pensabas que solo existía la tortilla de patatas o la francesa, estás muy equivocado. El huevo es un alimento natural que pega con todo (embutidos, conservas, verduras, quesos, setas, etc.), sencillo de cocinar y lo más importante es que no lleva gluten.

Desde hace unos meses estamos experimentando con el cocinado de tortillas de diferentes ingredientes. Lo típico que llegas a casa de trabajar, quieres cenar algo ligero para mantener un poco la línea y tienes que apañarte con lo que tienes en la nevera. Por otro lado, puede darse la situación de que vayas al super y decidas compara cosas que no habías probado desde que te fuiste de casa de tus padres: espinacas, espárragos, champiñones, berenjenas, etc.

¡Pues la solución está en la tortilla! Como decíamos antes, combina bien con todo y está bien sabrosa para cenar. Como guarnición podemos poner un poco de arroz frito con cebolla o ensalada.

Pero vayamos a lo que importa… a continuación os presentamos todas las recetas de tortillas que solemos cocinar en casa.

Tortilla de espinacas

Ingredientes:

• una bolsita de espinacas lavadas (también sirven las espinacas baby)
• un trozo de cebolla
• un chorrito de aceite
• pizca de sal
• 4 huevos
• queso rallado tipo mozzarella

Receta:

1. picamos la cebolla en trocitos pequeños.
2. sofreimos la cebolla en una sartén mediana con aceite.
3. cuando la cebolla esté mas o menos pochada echamos las espinacas (no os asusteis si parece que no caben en la sartén, en unos minutos empezaran a encoger).
4. esperamos un poco a que se baje el volumen en las espinacas a fuego medio y tapamos la sartén con una tapadera.
5. mientras dejamos que se hagan las espinacas, batimos los huevos, echamos la sal en ellos y cuando estén batidos le añadimos el queso rallado.
6. las espinacas tardan muy poco en hacerse, como en unos 10 minutos estarán listas para poder añadirles el huevo con el queso.
7. lo mezclamos todo bien y vamos cociendo bien la tortilla (primero por un lado y luego por el otro) hasta que nos aseguremos que está bien hecha por dentro (a no ser que nos guste un pelín cruda en el interior, que también tiene su gusto).

Tortilla de york y berenjenas

Ingredientes:

• pavo o york cortados en taquitos
• media berenjena
• un trozo de cebolla
• un chorrito de aceite
• pizca de sal
• 4 huevos
• queso rallado tipo mozzarella

Receta:

1. picamos la cebolla y la berenjena en trocitos pequeños.
2. sofreimos la cebolla en una sartén mediana con aceite.
3. cuando la cebolla esté mas o menos pochada echamos las berenjenas y las salteamos con una cuchara de madera o espumadera para revolverlas con la cebolla durante unos minutos a fuego medio-alto.
4. dejamos que se hagan las berenjenas durante unos 20 minutos tapando la sartén con una tapadera y lo dejamos a fuego bajo.
5. mientras dejamos que se hagan las berenjenas, batimos los huevos, echamos la sal en ellos y cuando estén batidos le añadimos el queso rallado y el york.
6. comprobamos que están hechas las berenjenas cuando están blanditas al tocarlas con la cuchara de madera
7. añadimos el huevo con el queso.
8. lo mezclamos todo bien y vamos cociendo bien la tortilla (primero por un lado y luego por el otro) hasta que nos aseguremos que está bien hecha.

Tortilla de melva, york y queso

Ingredientes:

• media lata de melva o una lata de atún
• pavo o york cortados en taquitos
• un chorrito de aceite
• pizca de sal
• 4 huevos
• queso rallado tipo mozzarella

Receta:

1. batimos los huevos y echamos la sal.
2. añadimos la melva y los taquitos de york al huevo batido y lo vertemos todo mezclado en una sartén en la que hemos echado un chorrito de aceite previamente.
3. hacemos la tortilla por un lado y le damos la vuelta para que se haga por el otro.
4. por el lado hecho vertemos virutas de mozzarella, bajamos el fuego al mínimo y tapamos la sartén un minuto para dejar que el queso se funda.
5. cuando esté fundido echamos la tortilla en un plato dejando la parte del queso fundido arriba para que no se pegue al plato.

Tortilla de espárragos

Ingredientes:

• un manojo de espárragos verdes (pueden ser trigueros)
• 4 ó 5 dientes de ajo picados
• un chorrito de aceite
• pizca de sal
• 4 huevos
• queso rallado tipo mozzarella
• opcionalmente: tacos de jamón

Receta:

1. pelamos, lavamos y picamos (en este orden) los dientes de ajo.
3. preparamos los espárragos: troceamos los tallos poco a poco (de uno en uno) y con nuestras propias manos, haciendo trocitos de unos 2 ó 3 cms. La parte final del tallo que está mas dura se aparta y se tira.
4. cuando los espárragos estén troceados los lavamos y dejamos escurrir (es aconsejable usar un escurridor de pasta para ello).
5. en una olla pequeña vertemos aceite y los dientes de ajo picados y lo ponemos a fuego medio-alto.
6. cuando los ajos estén un poco tostados (¡cuidado que no se quemen!) vertemos los espárragos (al estar mojados harán mucho ruido al caer en la olla al reaccionar con el aceite caliente, ¡no os asustéis!).
7. revolvemos espárragos y ajos durante unos minutos y a continuación bajamos el fuego y tapamos la olla.
8. los espárragos tardan bastante en hacerse, así que paciencia (¡cuidado que no se quemen!).
9. mientras dejamos que se hagan, batimos los huevos, echamos la sal en ellos y cuando estén batidos le añadimos el queso rallado.
10. cuando los espárragos estén blanditos los apartamos.
11. vertemos en una sartén el huevo con el queso y añadimos los espárragos ya hechos con los ajos.
12. lo mezclamos todo bien y vamos cociendo bien la tortilla (primero por un lado y luego por el otro) hasta que nos aseguremos que está bien hecha.

Otras opciones:

 Arroz 3 delicias con york, atún y trocitos de tortilla

Ingredientes:

• 2 manojos de arroz
• una lata de atún
• pavo o york cortados en taquitos
• un chorrito de aceite
• pizca de sal
• 2 huevos

Receta:

1. cocemos el arroz en una olla con una pizca de sal y un chorrito de aceite.
2. mientras hacemos una tortilla francesa con 2 huevos en una sartén y la apartamos cuando esté hecha.
3. picamos cebolla y la pochamos en una sartén con aceite.
4. añadimos el york a la cebolla y el arroz para sofreirlo durante unos minutos.
5. añadimos el atún y la tortilla (la troceamos previamente).
6. revolvemos todo, añadimos pizca de sal y servimos.